ALINTIDIR Bahar YALTIRIK hocamıza teşekkür ederiz.
ÇOCUK BESLENMESİ

1. ÜNİTE

➢ Yeterli ve dengeli beslenme, besin ögelerinin yeterli miktarlarda tüketilmesi ile olur.
➢ Fizyolojik fonksiyon; enerji sağlama, büyüme, gelişme, düzenleme ve hastalıklara karşı koruma gibi fonksiyonları içerir.
➢ Besin ögeleri, besinlerde bulunan ve vücudu beslemekten sorumlu olan kimyasal maddelerdir.
➢ Karbonhidratların en önemli görevi, canlılar için enerji sağlamaktır.
➢ Glikoz organizmalar için temel enerji molekülüdür. Beynin normalde kullandığı tek enerji kaynağı glikozdur.
➢ Glikozid bağı, iki monosakkaritin OH grupları arasında bir molekül su çıkışıyla oluşan kimyasal bağdır.
➢ Buğdaydaki nişastanın %23-27'si amiloz, % 73-77'si ise amilopektin yapısındadır.
➢ Canlılığın temel özelliklerinden olan büyüme, çoğalma ve kendi kendini onarma süreçleri proteinler sayesinde gerçekleşmektedir.
➢ Valin, lösin, izolösin, treonin, metiyonin, fenilalanin, triptofan ve lizin vücudun kendisinin üretemediği eksojen kaynaklı amino asitlerdir.
➢ Proteinlerin besinlerle alınmaları ve yapıtaşları olan amino asitlere ayrılmaları sonrasında yeniden düzenlenerek vücut proteinlerine dönüşebilmesi oranı o proteinin biyolojik değerini verir.
➢ Yağlar; yüksek enerji veren ve karbon, hidrojen ve oksijenin kimyasal bileşimini içeren moleküllerdir.
➢ Çift bağ içeren yağ asitlerine doymamış, çift bağ içermeyenlere ise doymuş yağ asidi denir.
➢ Hidrojenasyon, karbon çift bağlarına hidrojenin eklenmesi işlemidir. Böylece yağ asidi doymuş hale getirilir ve bitkisel yağlar katı yağlara dönüştürülür.
➢ Vitaminler, metabolizmanın düzenli çalışmasını sağlayan elzem besin ögeleridir.
➢ Canlı hücrelerinde en fazla bulunan dört element karbon, hidrojen, oksijen ve azottur.
➢ Günlük su gereksinimi 35 ml x vücut ağırlığı (kg) eşitliği ile basitçe hesaplanabilir.